Receptek

Hozzávalók:

- 50 dkg durumbúzaliszt

- 1 evőkanál méz vagy maláta

- 3-4 dl forró víz vagy 3 dl szója-, rizs- vagy zabtej

- 20 dkg aszalt datolya

- 10 dkg darált mandula

- 4 evőkanál méz

- 1 kiskanál fahéj

- késhegynyi őrölt szegfűszeg

- 1 evőkanál citromlé

- 2-3 csepp narancsolaj

- 2-3 evőkanál liszt (szóráshoz)

Hozzávalók:

Tésztához:

- 60 dkg átszitált Graham-liszt

- 2 dkg élesztő

- csipetnyi barna cukor

- 2 dl langyos aludttej

- 10 dkg vaj

- 1 dl tejföl

Töltelékhez:

- 1 csésze frissen őrölt rozs vagy rozspehely

- másfél csomag natúr gesztenyemassza

- 2-3 evőkanál búzacsíra

- 2 evőkanál barna cukor

- vaníliaőrlemény

- só

Díszítéshez:

- 2 púpozott evőkanál kakaópor

- 1 dkg vaj

- egy-másfél evőkanál méz

 

Az éleszőt a langyos aludttejben felfuttatjuk a csipet cukorral, közben az átszitált Graham-lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a csipetnyi sóval. Hozzáadjuk a megkelt élesztőt, a tejfölt és sima tésztát gyúrunk beleőle. Szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.

Közben előkészítjük a tölteléket az alábbiak szerint: az őrölt rozst vagy rozspehelyt 2 csésze vízben 20-30 perc alatt sűrű kásává főzzük egy csipet sóval és vanilíaőrleménnyel. Ha elkészült, hozzáadjuk a barna cukrot, kihűtjük, majd belekeverjük a gesztenyemasszát.

A tésztát 2 mm vékonyra nyújtjuk. Közepes méretű fánkszaggatóval kerek formákat szaggatunk belőle, a korongok közepére egy-egy kiskanálnyi masszát rakunk, majd ráhajtjuk a tészta egyik felét a töltelékre, és a széleit jól lenyomkodjuk. Kiolajozott, lisztezett sütőlapon, előmelegített sütőben, 240°C-on megsütjük.

Ha megsült, azonnal evesszük a sütőlapról, és az egyik felét belemártjuk az előzőleg elkészített csokimázba.

Csokimáz készítése: a kakaóport kevés vízzel simára keverjük, majd állandó keverés mellett felforraljuk. levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a mézet, majd fényesre keverjük.

Hozzávalók:

- 2 tojás csírátlanított sárgája, fehérje

- 2 evőkanál méz

- ½ kiskanál só

- 3-4 evőkanál napraforgóolaj

- 1 evőkanál őrölt gyömbér

- 1 pohár kefír

- 10 dkg mazsola

- teljes kiőrlésű búzaliszt

- 1 kiskanál szódabikarbóna

 

A tojássárgát, a mézet, a sót, az olajat és a gyömbért kikeverjük, majd hozzáadjuk a kefírt és a mazsolát.

Az így kapott keverékhez annyi teljes őrlésű lisztet adunk, hogy jól felverhető, közepesen lágy tészta legyen belőle. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjék felvert habját, végül a 3 evőkanál vízben feloldott szódabikarbónát. Összekeverés után előmelegített sütőben megsütjük.

Hozzávalók:

- 25 dkg búzaliszt

- 25 dkg rozsliszt

- 25 dkg barna méz

 

A mézet felforraljuk, majd ha már kihült, hozzákeverjük a kétféle lisztet. Adhatunk hozzá egy késhegynyi szódabikarbónát és egy csipetnyi sót is. Ha az anyagokat jól összegyúrtuk, szívós, de formázható tésztát kapunk. Ha mégis nagyon szárazra sikerülne, akkor egy-két kiskanál vizet adhatunk hozzá, de csak cseppenként. A tésztát 5-6 mm vékonyra nyújtjuk, piskótaszaggatóval kiszaggatjuk, majd 200°C-os sütőben 8 percig sütjük. Nem szabad barnára sütni.

Jól záródó süteményes dobozba tesszük egy-két szép alma társaságában, és 2-3 nap alatt puha kekszet kapunk, egyébként a keksz ropogós marad.

Készíthetjük árpagyöngy lisztjéből is, így igazi különlegességet kapunk. Rizslisztből is készíthetjük, és fűszerezhetjük kurkumával, őrölt gyömbérrel is.

Hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt

- 20 dkg fehér tönkölyliszt

- 25 dkg margarin

- 2 dkg élesztő

- 1 kiskanál szőlőcukor

- pici tengeri só

- 1 csomag (25 dkg) gesztenyemassza

 

A kétféle lisztet összekeverjük, belemorzsoljuk a margarint és az élesztőt, hozzáadjuk szőlőcukrot meg a sót, és jól összegyúrjuk. Ha szükséges, kevés vízet öntünk hozzá, hogy nyújtható tésztát kapjunk. 1-2 órára hideg helyre tesszük, de egy éjszakát is pihentethetjük.

Végül hat egyforma gombocót formálunk belőle, és tányér alakúra nyújtjuk. Nyolc egyenlő részre vágjuk, és a gesztenyemasszát elosztjuk rajta úgy, hogy mindegyikre egyformán jusson. Két szélét behajtjuk, kiflit formázunk belőle, és közepes sütőben megsütjük.

Hozzávalók:

- kg teljes kiőrlésű búzaliszt

- 4-5 tojás csírátlanított sárgája

- kevés méz

- kevés só

- 1 kiskanál szódabikarbóna

- 4,5 dkg reszelt szerecsendió

- 4,5 dkg őrölt fahéj

- 1,5 dkg őrölt szegfűbors vagy szegfűszeg

 

A 3 evőkanál vízben feloldott szódabikarbónával és a hozzávalókkal keksztésztát készítünk, szükség esetén kevés tej vagy víz hozzáadásával.

Az egészet jól összegyúrjuk, tetszés szerinti süteményformával kiszaggatjuk, majd tepsibe rakjuk. Közepesen forró sütőbe toljuk, majd a lángot takarékra vesszük.

Vigyázzunk vele, mert könnyen megég!

A sütemény sokáig eláll, de naponta csak 4-5 darabot ajánlott fogyasztani.

Hozzávalók:

Tésztához:

- ½ kg teljes kiőrlésű búzadara

- 25 dkg darált mandula vagy mogyoró vagy dió

- 1 kiskanál őrölt vanília vagy fahéj

- ½ citrom vagy narancs reszelt héja

- 2 evőkanál karobpor

- 4-5 csepp étkezési narancsolaj

- 20 dkg tofu

- 10 dkg méz

- 2 dl víz

A tepsi kikenéséhez:

- 1 evőkanál olaj

- 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

Töltelékhez:

- 6-8 evőkanál gyümölcslekvár vagy aszaltgyümölcs-pép

Díszítéshez:

- 20 dkg karobos tortabevonó-massza

 

A búzadarát, az olajos magot, a fűszereket és a karobport alaposan összekeverjük. A tofut, a mézet és a vizet összeturmixoljuk, és a búzadarával alaposan elkeverjük. Hűvös helyen legalább fél órát pihentetjük, hogy a búzadara beszívja a nedvességet. A masszát olajjal kikent, lisztezett tortaformába töltjük, előmelegített sütőbe toljuk, és 180°C-on 1 órát sütjük. Mielőtt kivesszük, tűpróbával meggyőződünk róla, hogy a közepe is átsült. A tésztát kihűtjük, három lapba vágjuk. Mindegyik lapot megkenjük a lekvárral vagy a gyümölcspéppel, és egymásra helyezzük, hogy torta formájú legyen.

A karobos tortabevonó masszát max. 50°C-ra melegítjük, a tortára öntjük és egyenletesen elsímítjuk. Hűvős helyen legalább 1 órát pihentetjük.

Hozzávalók:

- egy rész teljes kiőrlésű búzaliszt

- egy rész malátaliszt

- pár evőkanál búzacsíra

- kiskanál tengeri só

- tetszés szerint olaj vagy margarin

- ánizs

 

A lisztet az olajjal vagy margarinnal összedolgozzuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, kinyújtjuk, kekszvágóval kiszúrjuk, vagy 4x5 centis kockákra vágjuk. Sütőlapra helyezzük, és forró sűtőben kisütjük.

Hozzávalók:

- 1 kg teljes őrlésű búzadara vagy tönkölydara

- ½ kg darált mogyoró

- 40 dkg tofu

- 5 evőkanál méz

- 1 csomag kakaó

- 1 kiskanál vaníliaőrlemény

- ½ kiskanál tengeri só

- 1 narancs reszelt héja

 

A grízt összekeverjük a mogyoróval, a vaníliával, a sóval, a narancshéjjal és a kakaóval. A tofut fél liter vízzel és a mézzel mixerben krémmé keverjük, majd az előzőekhez vegyítjük. Ezután 10 percig pihentetjük a masszát. Kiolajozott tortaformába töltjük, és 200°C-on 1 órát sütjük. Ha kihűlt, csokoládékrémmel bevonjuk.

A bevonat hozzávalói: 1 csomag kakaópor, 7 evőkanál margarin, 3 evőkanál méz.

A margarint felforrósítjuk, hozzáadjuk a mézet, és összekeverjük. Ezután nagyon lassan belekeverjük a kakaót is. Öt percig főzzük. Ha túl híg lenne, adunk hozzá még margarint.

Hozzávalók:

Tésztához:

- 20 dkg Graham-liszt

- 20 dkg kenyérliszt

- 20 dkg vaj

- 4 evőkanál méz

- tengeri só

- víz

Töltelékhez:

- 20 dkg barna rizs

- ¾ l víz

- só

- ½ kg durvára reszelt alma

- méz

- 1 citrom reszelt héja és leve

- 1 púpozott kanál vaníliaőrlemény

- 10 dkg mazsola

- 10 dkg darált dió

Díszítéshez:

- 4-5 alma

- napraforgómag

 

A barna rizst megmossuk, kevés olajon megpirítjuk, felöntjük 2,5-3-szoros mennyiségű forró vízzel, majd puhára főzzük. A liszteket összekeverjük a vajjal, a mézzel, pici sóval és annyi vízzel, hogy puha tésztát kapjunk. A forma oldalait kibéleljük a tésztával. Forró sütőben megsütjük, közben elkészítjük a tölteléket: ha a barna rizs megfőtt, összekeverjük a reszelt almával, a mézzel, pici sóval, a citrom héjával és levével, a vaníliaörleménnyel, a mazsolával és a darált dióval. Megtöltjük vele a tésztát, jól belenyomkodjuk. Tetejét félbevágott és aprón bevagdalt almákkal fedjük be, mézet csurgatunk rá, és újra visszarakjuk a sütőbe. Ha az almák szép aranysárgára sültek, közeiket napraforgómaggal megszórjuk, mézet csurgatunk rá, és pár percig tovább sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

- 50 dkg aszalt szilva

- 1 dkg darált dió

- fahéj

- méz

- szezámmag vagy napraforgómag

 

Az aszalt szilvát húsdarálón ledaráljuk, vagy robotgépben felaprítjuk, majd alaposan összegyúrjuk a dióval, és ízesítjük a fahéjjal. Golyókat formálunk belőle, majd kevés mézben és a magok valamelyikében meghempergetjük. Papírkosárba ültetjük.

Hozzávalók:

- 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt

- 10 dkg finomliszt

- 1 csomag sütőpor

- 1 kiskanál őrölt ánizs

- tengeri só

- 3 tojás

- 1 kiskanál vaníliaőrlemény

- 5 dkg vaj

- 5 evőkanál méz

 

A liszteket, a sütőport, a sót és a vaníliaőrleményt jól elkeverjük. Hozzáadjuk a vajat, a mézet és a tojásokat. Puha tésztát készítünk, ujjnyi vastagra sodorjuk, pereceket formálunk belőle, és tört ánizzsal megszórjuk. 180°C-ra melegített sütőben kisütjük.

Hozzávalók:

- 2-3 alma

- 1 nagy szelet kalács

- 1 dl langyos tej

- 1 marék darált dió

- 1 marék mazsola

- 2 evőkanál szőlőcukor

- késhegynyi őrölt fahéj

 

A kalácsot beáztatjuk a langyosra melegített tejbe. közben megtisztítjuk az almát, lereszeljük, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha a kalács megpuhult, azt is hozzáadjuk, jól összedolgozzuk, azután kis gombócokat formázunk belőle. Fahéjas, esetleg tejszínes öntetet adhatunk hozzá.